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友人來訪,許願學作泰國菜

身為:

Vacio清潔工火辣女教頭兼火辣總經理,
既曼谷洪災特派性感記者外加神燈小巨人的Monica

(請以關注洪災報導的熱情持續關注Monica的職稱可以發展到什麼程度)


當然又在朋友來訪前兩個禮拜瘋狂的搜尋了一下曼谷最夯的廚藝教室~

網路上點擊率最高的就屬藍象廚藝學校,
超多部落客圖文並貌的以專題報導的規格,
詳細介紹了他們在藍帶廚藝學校高級的環境,
所作出的高級料理~~


Monica看了口水直流之外也在心裡敲下命運決定之鐘,


藍象!!就是你了!!
一天3000銖的高價學費我去牛仔巷站一個禮拜應該可以負擔...



友人聽完我的學費儲蓄計畫後直接判定:
等到我在牛仔巷存到學費須要時一年半、不可行!


然後直接從行李箱裡拿出了一本書:
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"Cooking with... Poo??!!"我看到書名愣了一下。


友人眉飛色舞的回答:"Yes cooking with Poo! and you will like it!!"

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恩~看來友人早就已經做好了詳細的功課,
以朝聖的心情要來找這位名為“大便“卻在教作菜,
而且在歐美紐澳等國家名氣直逼Jamie Oliver的泰國女子~

看在半天三道菜只要1000銖,我可以不用兼差的份上,



放馬過來吧!!POO!!!

一大早8:30在曼谷第一間貴婦百貨公司Emporium集合,
遠遠的看到穿著白色上衣從書皮上走出來的泰國女版Jamie Oliver本人Poo。


Poo的笑容非常爽朗,站在他身邊的是女助手Nang, 

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Poo的老公老早就開著小巴等在Emporium接大家了~

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車上,充滿著老外~XDDDD

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首先Poo先帶我們到了一個東北傳統市場,
在泰國不是所有菜市場賣的東西都一樣,
因為每個地區的人飲食習慣不同,每個市場賣的東西就有很大的區別
 
這個東北傳統市場叫做Klong Toei market,
在要進市場前Poo跟我們說~所有的食材她早在昨天就買好了,
剩下一些需要新鮮買的食材諸如牛肉雞肉等等她的老公會去幫大家採購,
我們就跟著她參觀,聽她介紹,好好的當個觀光客拍照就好~~真貼心!!

 


活生生的鴨子

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烤魚

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豔紅的辣椒

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英文叫做Wingbean, 中文不知道叫做什麼,脆脆的,阿苗很愛炒

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市場裡也有賣花

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好想塞鳳梨到他們嘴裡~

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各式各樣的泰國醃菜

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很多種米可以選~泰國米好香~~

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東北市場賣了很多我這輩子想都沒想過的食物,


比如:生猛活跳的蟾蜍,生鮮蟲蟲,新鮮蟑螂,

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鬥雞

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水牛皮,

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還有帶毛的水牛皮

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香蕉花

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當然看這些東西只是想嚇唬嚇唬這些老外觀光客~
話說要嚇倒老外非常簡單,只要熟記以下步數:

1. 毫不猶豫的吞下黑糊糊的食物:
    比如芝麻糊,皮蛋,吃完以後切記擺出吮指回味的表情

2. 假裝進入冥想然後,金雞獨立!
  (如果可以的話在金雞獨立前加個13響,效果加倍!)

3. 端起他們的手煞有其事的從他們的掌紋道出他們的個性,
    然後作個不負責任預言,對方是女生就聊感情,對方是男生就聊性能力。



只要作全以上幾點保證每個老外看到你都哭嗲喊娘,屁股尿流喊你一聲你:Si Fu!


 

東北市場裡還有很多秀色可餐的正常食物,

其中肥美的海鮮部份讓我想就地生火大烤這些活跳跳的生猛海鮮~

 

哇哈哈哈哈哈哈Loo dee sai mai~~~

一看到這個我又要拿出那部傳說中的片子來轟炸各位粉絲們了~~


歹勢啦~拜託再看一次嘛~~


Vacio泰國廚房ep.1:Rodee Sai Mai (泰式甜點) <請點聯結
 

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石頭菇 

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鰲超級大的螃蟹!!我要烤你的鰲來吃!!!!!

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各式各樣看起來超可口的蝦子 

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無敵大的大頭蝦~莫約Monica半個手臂長 

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Poo拿起了一個長得像是海底戰車的甲殼類海鮮給我拍照 

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長得真的好像會發射大砲的戰車喔!! 

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各式各樣的香辛料

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血蛤 

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泰國威士忌~很多人覺得很難喝,Monica覺得反正很便宜就買來嚐嚐鮮,差不多300ML只要70銖,

恩...反正在Monica心裡威士忌本來就不是什麼好喝的飲料,所以對這種難喝的泰國威士忌也不會太過苛責 

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打拋豬肉裡用的香菜打拋,在台灣通常用九層塔代替,味道可是完全不一樣阿~~

打拋這種香菜葉子邊緣有明顯鋸齒,整條菜長有細絨毛

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九層塔的花是帶紫黑色的,葉子的鋸齒狀也較不明顯,葉子和莖光滑。

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好的~轉眼間就逛完了令人眼花撩亂的菜市場,

跟著Poo回到了她位於巷弄中的家

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我想,Poo會這麼吸引老外是因為她安排的一切都非常的道地,
沒有粉飾,沒有假裝, 
帶你去最貼近當地人家的傳統市場,
該臭的地方臭,該髒的地方髒,
但是你可以看到的是一個國家的人每天真正的生活方式,知道他們平時的飲食習慣,
還有他們歡迎外來者了解他們文化的溫暖微笑,

一切就是:你跟泰國人學做菜,我不只教你做菜,我還教你怎麼樣當個道地泰國人!

這是一種讓人會心一笑的可愛自信。


Poo領著大家穿梭在一般泰國平民居住的巷弄之中,
服務左鄰右社的米粉湯阿婆,騎著腳踏車的小朋友
  

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屋簷篩落的陽光

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懶洋洋的辣椒

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左鄰右舍一起曬衣服的廣場

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Poo的廚藝教室就在這條小小的巷子裡面

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很日常生活的味道,
來了泰國幾個月,第一次感覺到自己跟一般泰國人的生活這麼貼近。



Poo指著家門口說原本在家門口擺攤,
每天要作兩百個便當,年邁的爸爸還要幫忙送,

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後來因緣際會下有一個紐西蘭旅遊記者吃到Poo煮的菜,
驚為天人,極力說服Poo開廚藝教室,


Poo抱著姑且一試的心態竟然就這麼聲名大噪了起來,
於是她秉持著一人得道雞犬升天(??!)的慈悲心情,
僱請原本同樣貧苦的鄰居們充當助手,幫忙準備食材,
原本只有一個,現在有8個,
知道鄰居有人會作手工藝品就叫他把作品都擺設出來,

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學生在Poo家上完課Poo就帶著一票人去鄰居的手工藝品店逛,
買不買,隨意~
Poo家附近有很利害的東北市場,她當然知道要好好利用,
看著希奇古怪的食物學生開心,店家也有穩定收入。


只是因為自己好過了,就想盡自己的力量幫助別人好過,
與其給條魚吃不如給支魚竿。


這樣的Poo因為教作菜之外的所作所為變得跟其他的廚藝老師有所不同,
她開始被邀請到世界各地去授課,訪談,有了錢可以有更舒適的生活,

 

 

從世界各地慕名而來的學生無數 

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一堂課六到八個人一班,教室不美,但是爽朗的Poo讓教室裡充滿歡笑 

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但是她還是一樣每天穿梭在東北市場,
爽朗的跟攤販討價還價,當她的超級地頭蛇,

她還是喜歡住在小小的胡同裡,,
讓來訪者可以從巷弄裡的慵懶氣味嗅聞到她想帶給大家屬於泰國的氛圍。

她還是溫暖的想讓身邊的人跟她一樣,靠自己的努力過上一點好日子。


說了這麼多,到底今天學了些甚麼菜呢??


第一道:炒飯!!

哈哈這道菜可以說是暖身菜,非常簡單,Monica不用學也會~
但是隔壁的老外倒是被爆香的油濺的手忙腳亂的緊~

材料:
胡蘿蔔
玉米筍
白花椰菜
洋蔥
蒜頭


魚露

(以上材料份量全部隨意~~)

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步驟:
熱油--丟蒜頭爆香---丟蔬菜炒熟---丟蛋炒半熟---丟飯----丟魚露---裝盤~~!!


Monica的成品,用碗倒扣成半圓形的時候失敗了,


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沒想到老外煮飯的時候手忙腳亂,對於倒扣炒飯倒是挺有一套,

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不過扣的再漂亮有什麼用~味道才是決勝的關鍵!

你們洋鬼子就是愛作表面工夫,浮華不實金玉其外敗絮其內,

不像我們亞洲人都是紮紮實實,苦幹實幹,不嘩眾取寵,不故弄玄虛~

(話說~不知道為甚麼,每次只要身處在都是老外的環境下Monica總是會有一種莫名的國仇家恨投射在他們身上,

好像他們...對Monica做了什麼人神共憤的事情,不過....他們到底做了甚麼事呢.....?Monica怎麼也想不起來...)



第二道:腰果炒牛肉

這道菜也不難,重點是要快,牛肉不能炒老

材料:
牛排肉
腰果
青蔥
石頭菇
蒜頭
蠔油

醬油

泰國辣椒醬(這個辣椒將是重點!!請見下圖)


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(以上材料份量全部隨意~~)


步驟:
熱油---丟蒜頭+部份青蔥爆香---丟牛肉---丟蠔油+辣醬+醬油---丟腰果---裝盤---青蔥伴碟


Monica的成品,

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因為本人吃到過老的牛肉會美宋,
所以很注意牛肉的熟度,幾乎是一熟了就立刻裝盤,
老師買的牛肉是很好的牛排肉,一點點生也沒有關係,吼甲!!




第三道:雞肉綠咖哩

這道菜說難不難,但是相當唬人,因為要跟女巫一樣,用石臼把所有材料搗成細末,過程神祕,身邊老外再次被唬住


材料:
A部份
九層塔
一種叫做Kaffir 萊姆的....萊姆
(皮皺皺的像老人皮)
Kaffir萊姆葉子
香茅
大蒜
綠辣椒
(愛吃辣的可以多放一點小號的辣椒,不敢吃辣的就用大號的辣椒)
南薑(Poo說可以用嫩薑取代,但是沒有辦法一樣香)
紅蔥頭
黃薑

(以上食材都要丟進石臼先搗成細末)

B部份
魚露
雞肉
椰奶
泰國茄子

(泰國茄子超多種,下圖紫色和綠色的,還有在下圖一小顆一顆的都是呦~以上食材份量請參考圖片)


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茄子



步驟一:搗碎A部份

Poo讓大家都拿臼試搗看看,因為真的不好搗,每個人自己搗一盅的話可能會翻臉,

所以Poo讓大家一起搗一盅,每個人搗個幾下,過過癮,搗累了就換人,
最後還是Poo自己幫大家把所有材料搗成該有的細緻度,
因為每天都要這樣搗咖哩醬的關係Poo的右手臂上有可怕的肌肉,超級大!!!

 

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步驟二到最終:
熱鍋--丟一茶匙椰奶---丟Kaffir萊姆葉---丟一茶匙剛剛搗好的咖哩醬---炒香之後丟雞肉---倒入椰奶---酌量再丟一點咖哩醬---丟茄子---丟魚露---煮到茄子軟---盛盤

 

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不知道是不是因為第一次這樣從搗碎香料開始煮綠咖哩,這道菜好吃的讓Monica覺得自己應該是差不多可以開店了,
毫無羞恥心和過度自信心真的會害了Monica一輩子~~



最後Poo準備了香甜的糯米飯,還有卡士達南瓜給大家做飯後甜點,

卡士達南瓜 


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香甜糯米飯

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並趁這個時候展示了一些一般西方國家比較少見到的食物,

首先切了入門款的芭樂,老外們相當的天真可愛,

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一直問這個水果叫做甚麼名字,吃的津津有味
殊不知稍候他們風平浪靜的人生將要有天翻地覆的可怕劇變....

接著進階到火龍果,Poo跟老外們說火龍果是仙人掌長出來的水果,
外皮上青綠色的葉子比較長的果肉是白色,比較短的果肉是紅色,
成功把老外唬的一愣一愣,

 


白果肉火龍果

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紅果肉火龍果

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最後,Poo使出了殺手鍵,
大家猜猜看這種粉紅色的蛋是甚麼??


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 沒錯!!就是皮蛋~~!!

黑黑的顏色,加上黏稠的內裡,
原本幾個本來就比較比較膽小的老外此時已經雙腿發軟,半倚在流理桌上,
強裝鎮定的幾個也明顯的在強顏歡笑,

Monica友人因為住過台灣一陣子,知道皮蛋是怎麼回事,
於是不停慫恿Monica在大家面前吞下皮蛋,
再加上Monica自己也很想要撫平一下莫名奇妙的國仇家恨,

於是就邁開步子一步一步緩緩逼近裝皮蛋的小碗,伸出手探向碗裡拿出皮蛋,


彷彿可以聽到風雲變色鬼哭神嚎的背景音樂,
周圍一切像是悲壯的史詩巨片,慢動作,心跳咚咚有聲,

逼滋~

黑滋滋的皮蛋黃從Monica口中逬發噴射
此時,全場老外褲子全溼無一幸免~~!!!!!!


姆哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~
怕了吧~~~~~~~~~

你們這些金髮綠眼的洋鬼子全部給我記好了!!!(指)


我們!


不是!


 東!亞!!病!!!夫!!!!!!!!!


哇達~~~~~~!!!(飛踢)




說實在,想要感受非常泰國人家的生活的話我覺得Poo的廚藝課相當不錯,

但是當然也一定有很多人喜歡當貴婦在美麗的環境,聽著小野麗莎,優雅的做菜~

不管是哪一種廚藝課都很值得一試~

畢竟泰國可是僅次於台灣東南亞的美食天堂啊~

學個一兩道菜回去台灣雖然不能大張旗鼓的開餐廳上電視,

但是朋友有聚會的時候可以露個一兩手,也是還挺有趣的:)

以上希望各位喜歡~再會~~

 

最後附上Poo在她的食譜書上簽名的照片,


超有Jamie Oliver的架勢的阿!!

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Vacio Suite 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Gina
  • 問一下 從買菜到三道菜料理完 共花多少時間呀!?

    第二:如何跟她連繫呢?
  • 哈囉~感謝您的留言,

    Poo的廚藝課要早上8:30集合,上完課結束,回到早上的集合點約是11:30左右,

    以下是Poo的網址,可以直接線上訂課呦~
    http://www.cookingwithpoo.com/contents/en-us/d33.html

    Vacio Suite 於 2011/11/24 21:17 回覆

  • Jinda Hsu
  • 哈哈哈哈哈哈哈
    真的覺得太!好!笑!了!!!!!
  • 哈哈~很榮幸可以讓您開心~
    來泰國學做菜吧~哇哈哈啊哈~

    Vacio Suite 於 2013/04/26 10:47 回覆

  • 周奧圖
  • 書 可在那裡買的到
  • 紀伊國屋書店應該有噢!
    請參考,感恩!

    Vacio Suite 於 2013/06/30 15:09 回覆

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